Torna la guida Bibenda che seleziona e premia il Lambrusco di Sorbara DOC Vigna del Cristo della cantina modenese.
Da molti anni Bibenda racconta le eccellenze produttive e imprenditoriali italiane. Un viaggio alla scoperta dei migliori vini, insieme all’olio, alle grappe e, per la prima volta, ai resort dei produttori. Nella 26° edizione trova riconoscimento anche uno dei vini divenuti simbolo del brand Umberto Cavicchioli e Figli, Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara DOC.
Il Lambrusco Vigna del Cristo
L’eleganza e la qualità di questo Sorbara in purezza sono frutto di un attento lavoro enologico. Il viaggio comincia dalla materia prima: solo uve coltivate a Cristo, la località in cui si trova il vigneto più antico della tenuta Cavicchioli, vero e proprio cru per la produzione del Lambrusco di Sorbara.
Per ottenere questo particolare Lambrusco, dopo la raccolta rigorosamente a mano, i frutti vengono raffreddati in piccole vasche a bassa temperatura per 2-3 giorni. Il mosto decantato viene posto in autoclave alla temperatura di 15-18°C per una lenta fermentazione, fino al totale esaurimento degli zuccheri. Il processo produttivo è fatto di piccoli passaggi che vengono seguiti con infinita attenzione per garantire una qualità che è sempre al top.
Una qualità che si può trovare in degustazione. Al calice si nota una spuma rosa cipria e un colore tendente al ciclamino. Al naso si trova un profumo netto di lampone, fragole e violette che accompagna un sapore mai cedevole, sapido, equilibrato nella sua secchezza e dalla nota caratteristica di lampone, fragola e ciliegia tipico del vitigno.
Una qualità che vale 5 grappoli!
